Hướng dẫn cách làm pate ngon đơn giản tại nhà

 

Công Thức Làm Pate Dành Cho Các Bạn Muốn Kinh Doanh

 

 

Nguyên liệu:

700 gr gan gà + 400 ml sữa tươi không đường

460 gr thịt heo có 40% mỡ

2 lát bánh mì sandwich + 120 ml sữa tươi không đường

1 củ hành tây khoảng 200 gr

4 tép tỏi

Vài phần gốc ngò rửa sạch

vài lá nguyệt quế ( lá Bay)

2/3 muỗng canh bột nêm + 1/2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê tiêu

60 gr bơ lạt

 

 

Hướng dẫn cách làm pa tê ngon đơn giản tại nhà 

 

Bước 1:

Bánh mì ngâm với sữa, bóp nhuyễn.

Gan gà rửa sạch , cắt bỏ phần mỡ, ngâm với sữa tươi 20-25 phút. Sau đó vớt gan gà ra tô ( Gan vẫn cón bán ít sữa tươi, không sao các bạn nhé. Mình cần thế  ).

Hành tây cắt nhỏ, Tỏi băm nhỏ.

Thịt heo rửa sạch thái nhỏ. Các bạn nhớ chừa lại vài lát thịt heo có nhiều mỡ để làm mặt Paté nhé. Cách này không những nhìm miếng Paté ngon mà còn giúp paté không bị khô mặt.

 

Bước 2: Bắt chảo lên bếp, cho 70ml dầu, khi dầu hơi nóng thì cho hành tây + lá Bay + gốc ngò và tỏi vào xào thật thơm. Kế đến cho thịt vào xào tơi săn,cuối cùng cho gan gà và gia vị vào tiếp tục xào cho mọi thứ đều chín. Tắt bếp.

 

Cho tất cả hỗn hợp xào phía trên cùng bánh mì bóp nhỏ (*) vào máy xay nhuyễn cùng bơ.

 

Bước 3: Bây giờ các bạn xếp các miếng thịt mỡ vào khay/khuôn, sau đó đỗ hỗn hợp gan xay (B:2) vào, Lấy gìấy kiếng bọc miệng khuôn. Cho vào lò nướng đã được làm nóng nướng khoảng 50-60 phút ở nhiệt độ 180 độ C là paté chín-chơm. Tắt lò lấy khuôn pâté ra. Để nguội trước khi úp pâté ra dĩa

 

Trình bày" Pâté cho ra dĩa cùng ít ngò + hành lá và đồ chua. Pâté trét bánh mì rất dễ vì mềm. Ăn vớ xôi rất ngon vì béo và thơm.

 

 

Hướng dẫn cách làm món pate Hải Phòng ngon đơn giản tại nhà 

Dưới đây là cách làm món Patê Hải Phòng mà bạn có thể thử tại nhà. Món Patê này béo ngậy, thơm phức, và thường được ăn kèm với bánh mỳ que. Hãy cùng xem nguyên liệu và cách thực hiện:

Nguyên Liệu:

• 600 g thịt vai lợn đầu rồng (loại vai ngon nhất)
• 300 g gan (khoảng 6-7 củ gan là đủ)
• 200 ml sữa tươi không đường (để khử tanh và độc cho gan)
• 200 g bì lợn
• 250 g mỡ phần
• 1 thìa phở rượu trắng (có thể dùng Sake)
• 10 củ hành khô
• 1/2 củ hành tây nhỏ
• 1 củ tỏi
• Hạt tiêu vừa đủ (để cả hạt to)
• 1 thìa phở dầu hào
• 1 thìa phở nước mắm
• Dầu ăn, bột canh vừa đủ
• 2 miếng pho mai con bò cười
• 1 cái bánh mỳ lấy ruột (để khử tanh cho gan và tăng độ kết dính cho pate)

Cách Làm:

1. Chuẩn bị gan và thịt:

   • Rửa sạch gan và cắt lát. Đổ 100 ml sữa tươi vào ngâm 15 phút để khử tanh và độc.
   • Chọn gan động vật khỏe: màu đỏ sẫm hoặc màu tím nhạt, mềm và mịn.
   • Ruột bánh mỳ xé nhỏ, tưới với 100 ml sữa tươi cho mềm.
   • Bì làm sạch và luộc chín mềm. Vớt gan ra rửa sạch. Bì luộc xong cũng rửa sạch.

2. Chế biến nguyên liệu:

   • Thái mỡ phần lấy ra 50 g thái hạt lựu rồi luộc sơ. 200 g còn lại thái miếng to lót vào đáy bát để hấp.
   • Thái nhỏ bì, pho mai, và ruột bánh mỳ. Xay nhuyễn cùng gan. Thêm thịt, xay mịn.
   • Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi cho hành, tỏi, hành tây băm nhỏ vào phi thơm.
   • Cho hỗn hợp thịt, gan vào đảo chín. Nêm gia vị cho vừa ăn. Rắc hạt tiêu và cho rượu vào để thơm và khử tanh của gan.
   • Đổ cả hỗn hợp vào máy xay lần nữa cho mịn hẳn.
   • Cho mỡ phần vào trộn đều. Sau đó đổ vào bát to, lót mỡ phần xuống đáy để khi úp tạo hình đẹp.

3. Hấp Patê:

   • Đổ nước vào nồi hấp cách thủy 3-5 giờ nếu là nồi hấp thường. Lót giấy bạc lên trên rồi đậy vung để nước không rơi xuống Patê khi hấp.
   • Có thể dùng nồi áp suất hấp 2 giờ. Đổ nước bên dưới, cho bát hấp lên.

4. Hoàn thành:

   • Patê đã chín! Úp ra đĩa và thưởng thức thôi nào

Thông qua bài viết Công Thức Làm Pate Dành Cho Các Bạn Muốn Kinh Doanh chúng tôi hy vọng cung cấp cho bạn nhiều thông tin bổ ích, cám ơn bạn đã tham khảo bài viết của chúng tôi. Chúc các bạn thành công.